Cuisinons les champignons

Bonsoir à tous,

Habituellement, en cette saison, quand je cuisine des champignons, je me contente de les éplucher, de les laver et de les couper en lamelles que je déguste trempées dans une sauce à base de crème légère avec un peu de sel et de ciboulette et de persil hachés : idéal pour l'apéritif ou pour une entrée estivale.

Mais vu la météo actuelle plutôt automnale ces jours-ci, ce soir, j'ai fait des champignons farcis, recette que j'aime beaucoup et que je partage avec vous.

Pour commencer, les ingrédients : 

•  2 champignons par personne si c'est pour une entrée, 4 champignons si c'est le plat principal
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 1 boule de mozzarella
• 2 tranches de jambon cru
• chapelure
• sel

Il n'y a plus qu'à suivre la recette :

• Eplucher les champignons, laver les têtes et les placer dans un plat allant au four
• Mixer les pieds des champignons avec l'échalote, l'ail, la mozzarella et le jambon cru
• Dans une poêle, faire revenir le mélange avec un peu de margarine et de sel
• Répartir la préparation dans les têtes de champignons et saupoudrer de chapelure
• Mettre au four à 180° pendant 20 minutes
• Déguster chaud

Pour une fois, j'ai eu le temps de prendre des photos avant de me régaler, voici le résultat :

Deux gros plans pour mieux les voir :

 

Voilà un plat plutôt facile à faire et qui devrait plaire à beaucoup.

Bon appétit !

A bientôt.

Sauté de dinde gourmand

Bonsoir à tous,

Ce soir, pas d'article photo (ça aurait pu, sauf que j'ai mangé le plat avant d'avoir eu le temps de le photographier ;-)) mais une recette de cuisine, je me suis aperçue que ça fait un moment que je n'ai pas partagé mes expériences culinaires avec vous.

Un plat donc ce soir, pour changer, celui que j'ai fait le week-end dernier en mixant plusieurs recettes trouvées sur Internet, pour la faire "à ma sauce" (c'est le cas de le dire !), et comme j'ai trouvé le résultat délicieux, voici comment le reproduire :

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 escalopes de dinde
• 1 paquet de lardons
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de fond de veau
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 brique de crème liquide
• 1 boîte de champignons émincés
• 2 parts de riz cuit   

 

• Emincer l'oignon
• Faire revenir dans une sauteuse les lardons et l'oignon
• Ajouter les escalopes de dinde coupées en morceaux et faire dorer la viande (pas la peine de saler, les lardons suffisent pour cela)
• Ajouter le fond de veau, la moutarde et la crème liquide, bien mélanger
• Incorporer les champignons
• Mettre le couvercle sur la sauteuse et laisser mijoter une dizaine de minutes
• Ajouter le riz cuit, bien mélanger pour l'imprégner de sauce, et laisser encore cuire deux minutes
• Déguster bien chaud ! 

Et voilà, un plat facile à faire et assez rapide, un bon mélange de saveurs qui change des escalopes à la crème classiques.

Bon appétit, et à bientôt ! 

Brioche gourmande

Bonjour à tous,

Comme souvent le week-end, j'ai fait un peu de cuisine, et j'en ai profité pour tester une nouvelle recette, dont le résultat m'a satisfaite et que je partage donc avec vous, celle de la brioche gourmande.

Bon, j'avoue que pour la base de la brioche, j'ai un peu triché, j'ai acheté un paquet de préparation toute prête pour machine à pain (un appareil vraiment très bien, j'ai déjà testé plusieurs recettes de pains et de brioches depuis que je l'ai), que j'ai versé dans la cuve de la machine avec du lait et du beurre.

Mais j'ai quand même personnalisé un peu la recette puisque j'ai ajouté des fruits confits, des cranberries séchées et une cuillère à café de cannelle dans la cuve avant de lancer le programme "pâte", afin que tous les éléments s'incorporent pendant le pétrissage.

Une fois la pâte prête, je l'ai placée dans un plat à gratin et faite lever 1 h 30 sur un radiateur.

Avant de faire cuire la brioche, j'ai battu de la crème épaisse que j'ai ensuite étalée sur toute la surface de la brioche, puis j'ai saupoudré de sucre en poudre et de cannelle, et j'ai fait cuire 50 à 60 mn dans un four à 180°.

Et voilà le résultat :

Une fois la brioche un peu refroidie, j'ai coupé un morceau

et je l'ai dégusté à peine tiède... un régal ! N'est-ce pas que c'est appétissant ?

(heureusement pour moi, les chats dans l'assiette n'ont pas eu le temps de la manger avant moi !).

Bon, pour ceux qui n'aiment pas la cannelle, il est possible de faire sans, je pense que juste le fait de verser un peu de crème sur la surface de la brioche et de rajouter un peu de sucre en poudre avant la cuisson donne déjà un beau glaçage gourmand.

Je sens que je vais me régaler cette semaine au petit déjeuner avec elle !

Bon appétit et à bientôt !

Canard sucré - salé à ma façon

Bonjour à tous !

Enfin le week-end, quel plaisir de pouvoir se reposer un peu et de prendre le temps de faire les choses, notamment cuisiner.

Donc aujourd'hui, nouvelle recette, non pas d'un dessert pour une fois, mais d'un plat principal que j'adore faire le week-end, le canard sucré-salé à ma façon...

Pour commencer, prenez un canard...

Non, je plaisante (en fait, c'est la seule illustration que j'ai trouvée pour l'article, j'ai mangé le plat avant de penser à faire des photos tellement j'avais faim aujourd'hui !)

Donc, voici les ingrédients pour une personne, à vous de les multiplier ensuite  pour obtenir la quantité que vous souhaitez :

- 4 à 5 aiguillettes de canard

- 1 petite boîte de lait de coco

- 1 cuillère à soupe de miel bien pleine

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- 1 cuillère à café de maïzena délayée dans un fond d'eau

- 1 poignée de raisins secs

- 1 pincée de quatre épices

- 1 pincée de sel

- 1 portion de riz basmati

Disposer les aiguillettes de canard dans le fond d'un plat pouvant aller au four

Dans un bol, mélanger les ingrédients restants (sauf le riz) pour obtenir une marinade onctueuse

Verser cette marinade sur les aiguillettes de canard, les retourner pour que le mélange imprègne les deux côtés, couvrir d'un film transparent et laisser au frigo une à deux heures

Faire cuire la viande au four, en combiné four-grill si vous avez, sinon à four moyen (190°) pendant 7 minutes, retourner la viande et remettre 7 minutes

Déguster avec du riz basmati arrosé de la sauce

Et voilà, si vous aimez le sucré-salé, cette recette devrait vous plaire ! 

Bon appétit et régalez-vous !

A bientôt ! 

Nouveau test culinaire

Bonsoir à tous !

Temps déprimant sur Paris, il a un peu neigé aujourd'hui, mais ça a très vite tourné à la pluie, que j'entends encore tomber dehors... et ce n'est que le début de l'hiver, hélas ! 

Alors, pour me réconforter, et parce qu'avec ce froid, il faut bien trouver d'autres moyens de se faire plaisir, je continue mes essais culinaires, avec une nouvelle recette de gâteau (désolée, j'adore la pâtisserie, c'est un de mes pêchés mignons, on ne se refait pas !) qui combine deux saveurs que j'adore : le chocolat et la menthe.

Suivez la recette et vous verrez que ça se marie très bien en gâteau !

Donc, pour un gâteau pour 6 à 8 personnes (ou les petits déjeuners d'une semaine, pour compter comme moi ;-))

• 180 grammes de farine
• 4 oeufs
• 150 grammes de sucre
• 150 grammes de margarine
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 100 grammes de chocolat à dessert
• de la menthe séchée en poudre (quantité selon votre goût)

Faire fondre la margarine, y ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs

Ajouter la farine et la levure

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et ajouter délicatement au mélange

Séparer la pâte dans deux bols : ajouter dans le premier le chocolat fondu et dans le second la menthe

Verser dans le fond du moule à cake une couche de pâte au chocolat, puis la pâte à la menthe, et terminer par une deuxième couche au chocolat

Enfourner pour 45 mn à 180°

Régalez-vous !

Bon, ce n'est pas une recette grecque, mais j'ai quand même réussi à y glisser un ingrédient ramené de Crète, la menthe (j'en avais acheté un grand sachet à mon dernier voyage, il faut bien l'utiliser !).

Et voilà le résultat :

Le joli marbré de l'intérieur, une fois la première tranche coupée.

Et pour finir, un gros plan, pour mieux voir la menthe (merci le mode macro de mon nouvel appareil !)

Verdict après la dégustation : ce gâteau est délicieux, il rappelle une célèbre confiserie carrée au chocolat et à la menthe bien connue des gourmands ! (non, pas de publicité !)

Conclusion : j'en referai sans aucun doute prochainement !

Bonne cuisine et à bientôt !

Pour les gourmands !

Bonsoir à tous !

Nouvelle gourmandise ce soir… oui, je sais, vous allez vous plaindre que je veux vous faire prendre du poids, mais quand c’est une fois de temps en temps, ça ne peut pas faire de mal de se faire plaisir en mangeant un bon gâteau !

Petite variante aujourd’hui, pas de cuisine grecque, mais une recette française que je fais depuis des années, je vous dévoile le secret de mon fameux gâteau au chocolat, celui qui ne dure jamais longtemps quand j’en fais, que ce soit pour partager avec mes proches ou pour moi toute seule le matin au petit déjeuner (comme ça va être le cas cette semaine !).

Donc, commençons par les ingrédients, pour un gâteau pour 6 à 8 personnes :

• 150 grammes de chocolat à dessert
• 150 grammes de margarine
• 50 grammes de farine
• 50 grammes de Maïzena
• 1 sachet de levure chimique
• 150 grammes de sucre
• 4 oeufs

Faire fondre le chocolat avec la margarine et bien mélanger pour obtenir une base lisse

Ajouter la farine, la Maïzena et la levure, puis le sucre

Séparer les blancs des jaunes d’œufs

Ajouter les jaunes d’œufs à la pâte

Battre les blancs en neige ferme et les mélanger délicatement à la pâte

Verser dans un moule à cake

Faire cuire 40 minutes au four à 180° (thermostat 6)

Laisser refroidir un peu avant de démouler

On peut servir ce gâteau seul ou, si on est très gourmand, avec une crème anglaise ou de la crème chantilly (oui, je sais, là je pousse au crime, mais c’est juste une suggestion, personnellement moi je le mange sans rien ajouter, je trouve qu’il se suffit à lui-même).

Comme d’habitude, voici maintenant le résultat final en photos… D’abord, un instant après sa sortie du four (dommage, il était plus gonflé quand je l’ai sorti, mais il est retombé un peu car je n’ai pas eu le temps de le photographier plus tôt…)

Le même, une fois démoulé

Et pour finir, avec la première tranche coupée… regardez comme il est moelleux à l’intérieur (dommage que vous n’ayez pas l’odeur aussi, mon appartement embaume le gâteau au chocolat maintenant ! Bon, j’arrête de vous narguer, sinon vous allez râler !)

Bon appétit, à bientôt !

Douceur d'automne

Bonjour à tous,

Quand l'automne arrive, qu'il fait froid et qu'il pleut, quoi de mieux que de se préparer une petite douceur en rentrant chez soi, pour se réchauffer ? 

C'est ce que j'ai fait hier en revenant de mon "safari photos", en me préparant un chocolat chaud aux épices, tellement bon que je ne résiste pas au plaisir de partager la recette avec vous.

Dans une petite casserole (ou directement dans la tasse si vous optez pour une cuisson aux micro-ondes, ce que j'ai fait, et le résultat est aussi bon), faire fondre 6 carrés de chocolat noir dans un peu de crème fraîche et de lait.

Quand le chocolat est bien fondu, ajouter une cuillère à café de miel, une grosse pincée du mélange "quatre épices" (ou, si vous préférez, une pincée de cannelle et une de muscade moulue) et une petite pincée de poivre noir, (oui, je sais, au premier abord, c'est bizarre, mais finalement ça se marie très bien avec), bien remuer pour obtenir un mélange homogène

Allonger avec du lait froid pour obtenir la dose souhaitée, et faire chauffer pour amener à la bonne température.

Voilà, il ne reste plus qu'à déguster ! Regardez, ça donne envie, non ?

Régalez-vous bien, et à bientôt !

Nouvelle pâtisserie grecque

Bonsoir à tous,

Nouvelle pause gourmande ce soir, avec un nouveau gâteau grec (merci au site info-grece.com pour ses délicieuses recettes), aujourd'hui le "cake au chocolat et aux fruits secs", très bonne recette que j'ai déjà faite deux fois. Je le conseille particulièrement au petit déjeuner, c'est là que je m'en régale, avec une tasse de thé. 

J'ai adapté la recette pour les quantités, il est indiqué sur le site que les ingrédients sont pour 6 personnes, j'aurais plutôt tendance à dire  au moins pour 10 personnes, et certaines mesures étant en "tasse", j'ai converti en grammes pour plus de facilité.

Donc, pour arriver à ce résultat-là : 

il vous faut :

• 120 grammes de margarine végétale
• 115 grammes de sucre
• 3 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 135 grammes de farine à gâteaux
• 1/2 yaourt nature (grec de préférence)
• un peu de rhum (selon votre goût, personnellement je préfère sans)
• le jus d'un demi citron
• 30 grammes de poudre d'amande
• 30 grammes de poudre de noix ou de noisette
• 100 grammes de pépites de chocolat noir

Battre la margarine ramollie avec le sucre, ajouter un oeuf, le sucre vanillé, la levure, puis les deux oeufs restants, le yaourt, le rhum et le jus du citron.

Ajouter ensuite la farine, puis les poudres d'amande et de noix ou noisette, et les pépites de chocolat.

Préchauffer le four à 210° C.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et mettre au four.

Faire cuire 10 minutes, puis baisser la température à 150° et laisser cuire pendant 40 minutes.

Démouler le gâteau quand il est tiède.

Voici donc le résultat du gâteau démoulé :

Et un petit aperçu de l'intérieur avant que la première tranche ne serve de cobaye pour vérifier qu'il est bon !

A vos ustensiles et bon appétit à tous, ou plutôt "kali orèxi" !

A bientôt !

Gourmandise grecque

Bonjour à tous,

Temps gris et averses aujourd'hui sur Paris, un vrai temps de Toussaint, qui donne envie de douceur et de chaleur... donc, après quelques recherches sur Internet, j'ai eu envie de me lancer dans de la cuisine grecque et j'ai décidé de tester une recette que je viens de trouver, le Milopita (gâteau aux pommes), et de partager cette expérience avec vous.

Pour commencer, les ingrédients pour un gâteau pour 4 à 6 personnes :

• 2 oeufs
• 90 grammes de farine
• 150 grammes de sucre
• 9 cl d'huile (huile d'olive de Crète de préférence, bien sûr ;-) )
• 1 cuillère à café de levure chimique
• de la cannelle (quantité selon ses goûts)
• une poignée de raisins secs
• 2 pommes

Dans un saladier, battre les oeufs et y ajouter le sucre, bien mélanger, puis verser l'huile, la farine et la levure ; saupoudrer de cannelle, ajouter les raisins secs farinés, puis les pommes épluchées et coupées en cubes.

Verser dans un moule à cake et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 minutes (vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le gâteau, s'il ressort sec, c'est qu'il est cuit).

Démouler et saupoudrer de sucre glace.

Voilà pour la théorie, maintenant le résultat (pas la pratique, je n'avais pas pris l'appareil photo pendant que je faisais la préparation) : 

le gâteau à la sortie du four

la préparation du démoulage

le démoulage (oups, je crois que j'ai assommé le chat ! ;-) )

saupoudrage du sucre glace

le dernier instant du gâteau encore complet...

Et pour finir, pas d'image, mais un avis sur le gâteau dégusté encore chaud... un délice, très bonne recette à retenir (promis, je ne mens pas, si je ne l'avais pas trouvé bon, je ne vous la donnerais pas), et je suis sûre que ça passera encore mieux avec un petit verre de raki crétois (le Tsikoudia) pour se réchauffer le corps dans la fraîcheur automnale ;-)

Bon appétit à tous !

A bientôt.

Petite évasion culinaire

Bonsoir à tous,

Ce soir, voyage gustatif en Grèce, avec une recette locale facile à réaliser, le tzatziki... la preuve en images !

D'abord, les ingrédients :

à savoir : un concombre, un pot de yaourt grec (du vrai yaourt grec, si si, on en trouve en France aussi), une gousse d'ail, de l'huile d'olive (crétoise de préférence) et de la menthe séchée (la mienne vient de Crète aussi, petit souvenir de voyage).

Première étape, éplucher le concombre 

puis le râper à la mandoline ou le hacher au hachoir électrique (j'ai pris la première méthode)

égoutter le concombre pour lui faire rendre l'eau

petite astuce personnelle, une fois égoutté, je presse le concombre dans deux feuilles d'essuie-tout pour faire rendre plus d'eau

verser le yaourt dans un bol et le battre un peu pour le rendre plus onctueux

ajouter le concombre et mélanger

presser la gousse d'ail et l'ajouter au mélange

ajouter un filet d'huile et bien remuer pour l'incorporer

saupoudrer de menthe séchée et d'un peu de sel

bien mélanger de nouveau... et voilà, un bol de tzatziki maison, à savourer en entrée, de préférence avec une pita grecque, ou du pain tout simplement !

Bon appétit et à bientôt !